Coccucuzza, una torta vendicatrice

Ovvero: La vendetta di Cassandra.

Mentre la signorina Carlo, lo spassoso personaggio di Anna Marchesini, ama asserire col suo tenero candore "che siccome che sono cecata",

 
io potrei parafrasarne il tono e, con una finta cofana in testa (magari usando il colbacco di pelo renna comprato improvvidamente durante il viaggio di nozze) esclamare: "che siccome che sò n'impiccione..."
Sì, anche se a Roma si dice, con la nostra consueta finesse, "un impicciaca**i", tanto per dire.
Ecco, la curiosità non mi manca, e per fortuna, visto che questa è spesso l'unico criterio per stabilire se in qualcuno vi sia ancora, o meno, una qualche forma di vitalità.
Ma tante volte la curiosità, unita alla sprovvedutezza, o dabbenaggine, o coglioneria che dir si voglia, fa fare cose di cui ci si può, non dico pentire - che tanto son fatte e via - ma che sembrano state utili solo per rimpinguare il curriclum degli errori.
Che poi sì, anche quello serve...
Insomma, tempo fa sfogliando un librone col titolo enigmatico "Enciclopedia dei dolci :Torte" mi convinsi, vista l'autorevolezza della casa editrice, a fidarmi d'una ricetta nella quale, a dire il vero nessuno avrebbe mai creduto.
Nemmeno io ci credevo molto, a dire il vero, e per questo la battezzai Cassandra, la torta alla quale nessuno credeva.
Figuriamoci: zucchine lesse e cacao, tra gli ingredienti... Dove vogliamo andare?
Ma non era malaccio, anzi era, come si dice... "simpatica", come dicono gli uomini di qualcuna non propriamente avvenente.
Qualcosa non mi convinceva ma io, che di primo acchito mi fido sempre di tutti, ho seguito pedissequamente la ricetta senza star lì a pensare se fosse plausibile o meno.
Il problema di quando si fa una torta con delle verdure è che l'acqua da queste contenuta dev'essere "arginata" da un elemento secco.
Nelle torte di carota o di zucca ci sono sempre, solitamente, le mandorle tritate.
Ma si sa, spesso non sono tollerate, per usare un eufemismo...
Nel caso di Cassandra la ricetta prevedeva l'utilizzo di biscotti tritati, novellini e amaretti, quasi a mo' di pangrattato. Ma la cosa non funziona troppo bene, devo dire.
E usare del pangrattato?... Mh, la consistenza non mi convince.
È da un po' che m'è venuta la curiosità di utilizzare la farina di cocco invece delle mandorle tritate, sempre che il sapore sia in accordo col resto degli ingredienti.
E allora, dopo carote e zucche, eccomi a riprovarci con le zucchine, anche dette cocozze o cucuzze.
Quindi che c'è di meglio di una bella torta Coccuzza?

Ingredienti
3        zucchine medie (300 g circa)
200 g farina
150 g farina di cocco
150 g zucchero
3        uova
2 cucchiai di cacao amaro
Una bustina di lievito.
Stravolgimento della ricetta originale: non lessare le carote, che assorbirebbero ulteriore acqua che poi, signora mia, ci vuole la segatura per assorbirla.
La ricetta dell'ottima torta di zucca prevedeva di grattugiare la verdura cruda, e in pezzi nemmeno troppo fini, che altrimenti avrebbero rilasciato acqua. Con le zucchine si può fare lo stesso, e la consistenza dell'ortaggio richiama alla mente lo stesso tipo di lavorazione.
Quindi: in una ciotola grattugiare le zucchine, unirvi le uova e lo zucchero.
Mescolare bene e aggiungere e la farina di cocco e gli altri elementi secchi: la farina e il cacao.
Ultimo venne il lievito.
Versare il composto in una teglia da 24 cm e cuocere a 180° per?... trenta minuti, bravi.

Passibile di variazioni e migliorie, perché no, ma buona.
A questa torta qui posso credere.

Aforisma del giorno
Fiducia è una parola di cui ci si deve fidare troppo.
Adam Phlllips

Oggi ascoltiamo
Michel Petrucciani - Estate
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