Riso e peperoni del Mar Giallo

 

Non so se sulle rive del Mar Giallo si prepari davvero il pollo in questa maniera.
Anzi, no, sono certo che questa è (1) una ricetta apocrifa; probabile e plausibile, magari, ma di sicuro non una ricetta attestata della nobile cucina cinese.
So bene che non basta mettersi due penne in testa per "essere" un indiano, e non sto certo a ripetere la filippica sull'identità, tema fondamentale del nostro essere umani ma che in cucina rischia assumere un sapore semplicistico e di scivolare in un buonismo a tutti i costi, banale e a buon mercato.
Ma mi piace comunque seguire l'ispirazione dei sapori che si uniscono, le strade invisibili indicate dalle spezie, e anche di pensare "cosa succederebbe se..."
Solo in cucina il gioco delle ipotesi e la dietrologia trovano il loro ambiente congeniale senza risultare inutili ridicolaggini.
È anche vero, verissimo e senza dubbio che si può fare della cucina cinese senza dover ricorrere per forza alla zampa d'orso, al serpente o alla tartaruga.
Pollo, peperone e riso sono ormai ingredienti universali.
E nel gioco delle identità, come anche in cucina, si sa, l'universale diventa particolare, specifico, unico.
Spesse volte poi non conta l'origine di qualcosa, ma l'idea che di questa se ne ha.
E quindi...

Riso e peperoni del Mar Giallo
200 g  petto di pollo
70 g    riso
1         piccolo peperone rosso
1         piccolo peperone giallo
1/2      cipolla
1         spicchio d'aglio
1/2 cucchiaino di dado in polvere 
1/2 cucchiaino di polvere delle cinque spezie
1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio d'aceto bianco
Bollire il riso in acqua dove è stata sciolta la polvere delle cinque spezie e il dado in polvere.
In una padella far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati.
Aggiungere il peperone a dadini, unire le spezie e la salsa di soia e far insaporire due-tre minuti.
Unire quindi il pollo a pezzetti e portarlo a cottura mescolando spesso.
Scolare il riso e versarlo in una ciotolina.
Porre un piatto sulla ciotolina, rovesciare e liberare il riso che avrà mantenuto la forma della ciotola.
Intorno a questo disporre il pollo coi peperoni e portare in tavola.
Se ci arriva...

 

Una ricetta veloce veloce, quindi, sulla cui sinicità non mettiamo certo la mano sul fuoco, ma che possiamo comunque apprezzare giocando un po' con gli ingredienti.
Omettendo per esempio il pollo...

 

O sostituendolo con dei gamberetti...

Magari il prezzemolo avrà poco o nulla di cinese, è vero, ma come si dice sulle rive del Mar Giallo, "ci sta davvero come il cacio sui maccheroni".

NOTE

1) Via quella penna rossa: è una certezza e un dato di fatto, quindi tempo indicativo.

Detto cinese del giorno
花开    堪折    直   须   折

huā kāi  kān zhé  zhí  xū  zhé
Cogli i boccioli finché è il tempo delle rose

Oggi ascoltiamo
Léo Delibes - Duetto dei fiori

(dall'opera Lakmé)

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